Der Back-Mood muss ausgenutzt werden.
Das Frosting schmeckt so gut, dass die Streunerkatzen draußen zwei ruhende Cupcakes vernichtet haben... Biester!
Cupcake
18 Stück
225g weiche Butter
225g Zucker
240g Mehl
2 TL Backpulver
4 Eier
abgeriebene Zitronenschale
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Zwei 12er-Muffinformen mit 18 Papierförmchen auslegen (d.h. eine Form nur halb, richtig).
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben. Eier und Butter zufügen, alles mit dem Handmixer 2-3 Minuten glattrühren.
Zu maximal 2/3 in die 18 Förmchen füllen und bei Umluft ca. 25 Minuten backen.
Sobald die Stäbchenprobe trocken bleibt, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Tipp:
Mut zur Variation!
Ich habe diese Muffins mit Dinkelmehl gemacht, wird genauso lecker und ist viel gesünder. Generell verwende ich die meisten Grundzutaten nur in Bioqualität. Und doch, man schmeckt den Unterschied.
Frosting
240g Philadelphia
175g Puderzucker
Saft von einer Zitrone
50g Pistazien, ungesalzen
Alles bis auf die Pistazien mit dem Mixer glatt rühren.
Einige Pistazien zur Deko übrig lassen, den Rest hacken und unter das Frosting heben. Die völlig erkalteten Cupcakes mit Hilfe eines Spatels mit Frosting bestreichen, mit Pistazien dekorieren.
Schmeckt nach Frühling!
Reinbeißen, Füße hochlegen, Katzen verfluchen.
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